CAÚA × Zurych · Est. 2026
El mejor
cacao
colombiano.
Ahora aprendes con él. Marketplace de especialidad + sistema de aprendizaje dual Dualita: MOOC profundo y microlearning aplicado.
4
regiones de origen
0
azúcar añadida
2
marcas fundadoras
6
módulos gratis
Las marcas del Colab
Cacao de especialidad,
seleccionado.
Solo marcas con trazabilidad por lote, origen colombiano verificado y propuesta funcional para HoReCa y retail de especialidad.
Socio Cacao Colab
CAÚA Colombia
Cacao de origen. Cero azúcar añadida.
Cacao colombiano trazable por lote, directamente de agricultores de Huila, Santander, Meta y Arauca. Productos sin azúcar añadida para operaciones HoReCa y retail de especialidad.
- ▸Cacao en polvo 70% · 100%
- ▸Ritual Cacao (bebida funcional)
- ▸NIBS cacao vivo × Zurych
Socio Cacao Colab
Chocolate Zurych
Coberturas funcionales para el profesional.
Chocolatería de especialidad con coberturas en cuatro cacao orígenes: 70%, 85%, 100% sin azúcar y Blanco 40%. Formulaciones de chocolate inteligente diseñadas para temperado profesional.
- ▸Cobertura 70% — ganaches & mousses
- ▸Cobertura 85% panela Santander
- ▸Cobertura 100% — moles & fondos
- ▸Cobertura Blanco 40%
Colaborador Cacao Colab
Chocolate Lust
Chocolate de autor colombiano.
Tabletas y confitería de autor con cacao colombiano de origen. Colaborador del Colab desde Alimentec 2026 — co-creadores de los NIBS CAÚA × Zurych × Lust.
- ▸Co-branding NIBS Oscuro × Lust
- ▸Co-branding NIBS Blanco × Lust
- ▸Tabletas de autor · origen Colombia
Sistema de aprendizaje · Dualita
Aprende cacao
de especialidad.
Dualita combina dos velocidades: el MOOC para formación profunda en cacao, fermentación y negocio; y el Microlearning de CAÚA Academy para aplicación inmediata en cocina profesional.
Track MOOC
Formación profunda · 4 módulos · ~4 horas
Fundamentos del cacao colombiano
Pronto45 min
- ·Historia del cacao en Colombia
- ·Cuatro regiones Cacao Colab
- ·Del árbol a la tableta
Fermentación, terroir y trazabilidad
Pronto60 min
- ·Proceso de fermentación
- ·Influencia del terroir en el sabor
- ·Trazabilidad por lote
Temperado y coberturas funcionales
Pronto50 min
- ·Cristalización del cacao
- ·Coberturas funcionales Zurych
- ·Técnicas de temperado profesional
Negocio de cacao: HoReCa y retail
Pronto55 min
- ·Unit economics del cacao
- ·Integración HoReCa
- ·Estrategia de precios de especialidad
Lanzamiento 2026 · cupos limitados
Track Microlearning
CAÚA Academy · 6 módulos · disponible ya
El cacao que activa tu cerebro
8 min
- ·Teobromina y flavonoides
- ·Cacao bioactivo vs. chocolate industrial
- ·Por qué el origen cambia el perfil
La fermentación: donde nace el sabor
7 min
- ·Proceso CAÚA 5–7 días
- ·Levaduras y bacterias acéticas
- ·Control de temperatura por lote
Coberturas funcionales: tu nueva herramienta
6 min
- ·70%, 85%, 100% y Blanco Zurych
- ·Temperado y cristalización
- ·Aplicaciones HoReCa por perfil
NIBS vivos en tu cocina
5 min
- ·Cacao puro sin azúcar
- ·Amenity & gifting HoReCa
- ·6+ aplicaciones en cocina
Cacao con historia: los Guardianes
9 min
- ·5 regiones de origen CAÚA
- ·Trazabilidad por lote
- ·Impacto social y narrativa de menú
Tu operación + cacao: los números
8 min
- ·Costo por porción vs. precio de venta
- ·Pedido mínimo CAÚA
- ·KPIs de calidad sensorial
Sin costo · para todo tu equipo HoReCa
Cacao con propósito · HoReCa
¿Listo para llevar
cacao colombiano
a tu cocina?
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