Sistema de aprendizaje · Dualita
Aprende cacao
de especialidad.
Dualita combina dos velocidades: el MOOC para formación profunda en cacao, fermentación y negocio; y el Microlearning de CAÚA Academy para aplicación inmediata en cocina profesional.
Track MOOC
Formación profunda · 4 módulos · ~4 horas
Fundamentos del cacao colombiano
Pronto45 min
- ·Historia del cacao en Colombia
- ·Cuatro regiones Cacao Colab
- ·Del árbol a la tableta
Fermentación, terroir y trazabilidad
Pronto60 min
- ·Proceso de fermentación
- ·Influencia del terroir en el sabor
- ·Trazabilidad por lote
Temperado y coberturas funcionales
Pronto50 min
- ·Cristalización del cacao
- ·Coberturas funcionales Zurych
- ·Técnicas de temperado profesional
Negocio de cacao: HoReCa y retail
Pronto55 min
- ·Unit economics del cacao
- ·Integración HoReCa
- ·Estrategia de precios de especialidad
Lanzamiento 2026 · cupos limitados
Track Microlearning
CAÚA Academy · 6 módulos · disponible ya
El cacao que activa tu cerebro
8 min
- ·Teobromina y flavonoides
- ·Cacao bioactivo vs. chocolate industrial
- ·Por qué el origen cambia el perfil
La fermentación: donde nace el sabor
7 min
- ·Proceso CAÚA 5–7 días
- ·Levaduras y bacterias acéticas
- ·Control de temperatura por lote
Coberturas funcionales: tu nueva herramienta
6 min
- ·70%, 85%, 100% y Blanco Zurych
- ·Temperado y cristalización
- ·Aplicaciones HoReCa por perfil
NIBS vivos en tu cocina
5 min
- ·Cacao puro sin azúcar
- ·Amenity & gifting HoReCa
- ·6+ aplicaciones en cocina
Cacao con historia: los Guardianes
9 min
- ·5 regiones de origen CAÚA
- ·Trazabilidad por lote
- ·Impacto social y narrativa de menú
Tu operación + cacao: los números
8 min
- ·Costo por porción vs. precio de venta
- ·Pedido mínimo CAÚA
- ·KPIs de calidad sensorial
Sin costo · para todo tu equipo HoReCa
¿Por qué Dualita?
El cacao se aprende
en dos velocidades.
El MOOC te da la base: historia, fermentación, terroir, negocio. El microlearning te da la práctica: recetas, coberturas, métricas en cocina. Juntos son Dualita — el sistema que hace que tu equipo aplique lo que aprende.
El equipo Cacao Colab
- Amaury Amed · CAÚA Colombia · Co-founder
- Hellen Bareño · Zurych · Chocolatería
- Oscar Gamboa · Zurych · Desarrollo